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Video: Che cosa significa condurre un'analisi dei rischi?
2024 Autore: Stanley Ellington | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:19
Condurre un'analisi dei rischi . Preparare un elenco di passaggi del processo ove significativo pericoli verificarsi e descrivere le misure di controllo. Analisi dei rischi è il processo utilizzato dal team HACCP per determinare quale potenziale pericoli presentano un rischio significativo per la salute dei consumatori. L'HACCP si applica al cibo sicurezza solo, non la qualità del cibo.
Quindi, quali sono le parti per condurre un'analisi dei rischi?
Durante rischio fase di identificazione, il team HACCP dovrebbe esaminare criticamente tutti gli elementi che rientrano nell'ambito di analisi dei pericoli elencando tutti i potenziali biologici, chimici e fisici pericoli associati a ciascun materiale, ingrediente, attività o passaggio utilizzato nel sistema di lavorazione e manipolazione degli alimenti.
In secondo luogo, qual è lo scopo di un piano di rischio? L'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) è una strategia di sicurezza alimentare preventiva che è un approccio sistematico all'identificazione e alla valutazione del rischio di pericoli da un particolare alimento o produzione alimentare processi o pratica e il controllo di quei pericoli che è ragionevolmente probabile che si verifichino.
Inoltre, quali sono i quattro passaggi necessari per condurre un'analisi dei rischi?
Principio 1: Condurre un'analisi dei rischi . Principio 2: Determinare i punti critici di controllo (CCP). Principio 3: stabilire limiti critici. Principio 4: stabilire procedure di monitoraggio.
Quali sono i 7 passaggi dell'Haccp?
I sette principi dell'HACCP sono:
- Conduci un'analisi dei rischi.
- Identificare i punti critici di controllo.
- Stabilire limiti critici.
- Monitorare i punti critici di controllo.
- Stabilire azioni correttive.
- Stabilire procedure di conservazione dei registri.
- Stabilire procedure di verifica.
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