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Perché il PCC è importante?
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Video: Perché il PCC è importante?

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Video: Manutenzione Pc - Perché è importante 2024, Novembre
Anonim

Punto critico di controllo. Punto critico di controllo ( PCC ) è il punto in cui il fallimento della Procedura Operativa Standard (SOP) potrebbe causare danni ai clienti e all'azienda, o addirittura la perdita dell'azienda stessa. PCC l'identificazione è anche un importante passo nell'analisi del rischio e dell'affidabilità per i processi di trattamento delle acque.

Considerando questo, cos'è il PCC nell'industria alimentare?

Un punto critico di controllo ( PCC ) è un punto, passaggio o procedura in a cibo processo di fabbricazione in cui può essere applicato il controllo e, di conseguenza, un cibo rischio per la sicurezza può essere prevenuto, eliminato o ridotto a un livello accettabile.

perché il rilevamento dei metalli è un PCC? Se metallo contaminazione è identificata come un rischio su una linea di produzione, quindi a metal detector deve essere presente per affrontare questo rischio come un "punto di controllo critico" o PCC – la fase in cui è possibile prevenire il pericolo. Tuttavia, l'uso di a metal detector da solo non è sufficiente a soddisfare i requisiti HACCP.

A questo proposito, perché è importante monitorare un sistema Haccp?

Da rigorosamente monitoraggio e controllando ogni fase del processo, ci sono meno possibilità che si verifichino rischi. Perché è HACCP Importante ? HACCP è importante perché dà priorità e controlla i potenziali rischi nella produzione alimentare. Riducendo i rischi di origine alimentare, viene rafforzata la protezione della salute pubblica.

Come dovrebbe essere gestito il PCC?

HACCP formale in sette passaggi

  1. Condurre un'analisi pericolosa.
  2. Determinare i punti critici di controllo (CCP)
  3. Stabilire limiti critici.
  4. Stabilire procedure di monitoraggio.
  5. Stabilire azioni correttive.
  6. Stabilire procedure di verifica.
  7. Stabilire procedure di registrazione e documentazione.

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