Video: Qual è un esempio di punto di controllo critico?
2024 Autore: Stanley Ellington | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:19
UN punto critico di controllo è qualsiasi fase in cui i pericoli possono essere prevenuti, eliminati o ridotti a livelli accettabili. Esempi di punti critici di controllo comprendono: cottura, raffreddamento, riscaldamento, mantenimento.
Di conseguenza, quali sono alcuni esempi di punti critici di controllo?
Punti critici di controllo si trovano in qualsiasi fase in cui i rischi possono essere prevenuti, eliminati o ridotti a livelli accettabili. Esempi dei CCP può includere: trattamento termico, refrigerazione, test degli ingredienti per i residui chimici, formulazione del prodotto controllo , e prodotto di prova per contaminanti metallici.
Allo stesso modo, come si trova il punto di controllo critico? L'identificazione di a punto critico di controllo si basa sull'albero decisionale del PCC. Il primo passo nell'albero decisionale del PCC è quello di determinare se esistono misure preventive per questo particolare pericolo. Ad esempio, un possibile pericolo in un ristorante è la malattia di origine alimentare causata dal maiale poco cotto.
Successivamente, la domanda è: quali sono i punti critici di controllo per la sicurezza alimentare?
UN punto critico di controllo (CCP) è definito come un passo che controllo può essere applicato ed è essenziale per prevenire o eliminare a la sicurezza alimentare rischio o ridurlo a un livello accettabile. Esempi di PCC possono includere: cucinare. agghiacciante.
Quali sono i punti critici e gli standard di controllo?
- Il punto critico di controllo (CCP) è il punto in cui il fallimento della procedura operativa standard (SOP) potrebbe causare danni ai clienti e all'azienda, o addirittura la perdita dell'azienda stessa.
- 165 °F (74 °C) per 15 secondi.
- 155°F (68°C) per 15 secondi.
- 145°F (63°C) per 15 secondi.
- 145°F (63°C) per 4 minuti.
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