Video: Quali sono i punti critici di controllo nella preparazione del cibo?
2024 Autore: Stanley Ellington | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:19
UN punto critico di controllo (PCC) è un punto , fase o procedura in cui si verifica un rischio significativo in preparazione del cibo e manipolazione, e al quale controllo può essere applicato per prevenire, eliminare o ridurre il pericolo a un livello accettabile (12).
Quali sono quindi i punti critici di controllo per la sicurezza alimentare?
UN punto critico di controllo (CCP) è definito come un passo che controllo può essere applicato ed è essenziale per prevenire o eliminare a la sicurezza alimentare rischio o ridurlo a un livello accettabile. Esempi di PCC possono includere: cucinare. agghiacciante.
Inoltre, l'acquisto di cibo è un punto di controllo critico? Alcuni punto critico di controllo esempi per acquisto di cibo potrebbe essere: Controllare i fornitori: guarda i loro cibo produzione, approvvigionamento e tracciabilità, in particolare per carni crude, pollame, ecc. Guarda anche la loro capacità di mantenere pratiche HACCP accettabili.
Allora, qual è un esempio di punto di controllo critico?
UN punto critico di controllo è qualsiasi fase in cui i pericoli possono essere prevenuti, eliminati o ridotti a livelli accettabili. Esempi di punti critici di controllo comprendono: cottura, raffreddamento, riscaldamento, mantenimento.
Come trovi i punti critici di controllo?
Il identificazione di una punto critico di controllo si basa sull'albero decisionale del PCC. Il primo passo nell'albero decisionale del PCC è quello di determinare se esistono misure preventive per questo particolare pericolo. Ad esempio, un possibile pericolo in un ristorante è la malattia di origine alimentare causata dal maiale poco cotto.
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