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Come si scrive Haccp?
Come si scrive Haccp?

Video: Come si scrive Haccp?

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Video: Все принципы ХАССП за 5 минут. 2024, Aprile
Anonim
  1. Assemblare il HACCP Squadra.
  2. Descrivi il cibo e la sua distribuzione.
  3. Descrivere l'uso previsto e i consumatori del cibo.
  4. Sviluppare un diagramma di flusso che descriva il processo.
  5. Verificare il diagramma di flusso.
  6. Condurre un'analisi dei pericoli (principio 1)
  7. Determinare i punti critici di controllo (CCP) (Principio 2)

Inoltre, come si crea un Haccp?

I 12 passaggi per sviluppare un piano HACCP

  1. Riunire il team HACCP.
  2. Descrivi il prodotto.
  3. Identificare l'uso previsto e i consumatori.
  4. Costruisci un diagramma di flusso per descrivere il processo.
  5. Conferma in loco del diagramma di flusso.
  6. Condurre un'analisi dei rischi (principio 1)
  7. Determinare i punti critici di controllo (CCP) (principio 2)
  8. Stabilire limiti critici per ogni CCP (Principio 3)

Inoltre, qual è il piano Haccp per la sicurezza alimentare? HACCP è un sistema di gestione in cui la sicurezza alimentare viene affrontato attraverso l'analisi e il controllo dei rischi biologici, chimici e fisici dalla produzione, approvvigionamento e manipolazione delle materie prime, alla produzione, distribuzione e consumo del prodotto finito.

Inoltre, cos'è un modulo Haccp?

UN HACCP plan è un sistema di monitoraggio della sicurezza alimentare utilizzato per identificare e controllare i rischi biologici, chimici e fisici all'interno dello stoccaggio, del trasporto, dell'uso, della preparazione e della vendita di merci deperibili. Determina inoltre i punti critici di controllo (PCC) nel processo di produzione alimentare.

Quali sono i 7 passaggi dell'Haccp?

I sette principi dell'HACCP

  • Principio 1 - Condurre un'analisi dei rischi.
  • Principio 2 - Identificare i punti critici di controllo.
  • Principio 3 - Stabilire limiti critici.
  • Principio 4- Monitorare il PCC.
  • Principio 5 - Stabilire un'azione correttiva.
  • Principio 6 - Verifica.
  • Principio 7 - Conservazione dei registri.
  • L'HACCP non sta da solo.

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