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Video: Come si scrive un piano Haccp?
2024 Autore: Stanley Ellington | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:19
I 12 passaggi per sviluppare un piano HACCP
- Assemblare il HACCP Squadra.
- Descrivi il prodotto.
- Identificare l'uso previsto e i consumatori.
- Costruisci un diagramma di flusso per descrivere il processo.
- Conferma in loco del diagramma di flusso.
- Condurre un'analisi dei rischi (principio 1)
- Determinare i punti critici di controllo (CCP) (principio 2)
- Stabilire limiti critici per ogni CCP (Principio 3)
Di ciò, cosa è incluso in un piano Haccp?
Sette principi di base sono impiegati nello sviluppo di Piani HACCP che soddisfano l'obiettivo dichiarato. Questi principi includere analisi dei pericoli, identificazione dei CCP, definizione di limiti critici, procedure di monitoraggio, azioni correttive, procedure di verifica e registrazione e documentazione.
Successivamente, la domanda è: come si scrive un piano di sicurezza alimentare?
- 9 Sviluppo di un piano di sicurezza alimentare.
- Passaggio 1: trovare i pericoli per la sicurezza alimentare e i punti critici di controllo.
- Passaggio 2: identificare dove e quando è necessario controllare i pericoli per ciascuna voce di menu.
- Passaggio 3: impostare limiti critici o procedure per controllare i pericoli.
- Passaggio 4: verificare i limiti critici.
Tenendo presente questo, quali sono i 7 passaggi di Haccp?
I sette principi dell'HACCP
- Principio 1 - Condurre un'analisi dei rischi.
- Principio 2 - Identificare i punti critici di controllo.
- Principio 3 - Stabilire limiti critici.
- Principio 4- Monitorare il PCC.
- Principio 5 - Stabilire un'azione correttiva.
- Principio 6 - Verifica.
- Principio 7 - Conservazione dei registri.
- L'HACCP non sta da solo.
Quali sono 2 esempi di punti critici di controllo?
Esempi di punti critici di controllo comprendono: cottura, raffreddamento, riscaldamento, mantenimento.
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