Video: Puoi avere troppo spazio di testa durante l'inscatolamento?
2024 Autore: Stanley Ellington | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:19
In partenza troppo spazio di testa per l'inscatolamento può anche essere un problema. Se c'è troppo spazio di testa per l'inscatolamento , il tempo di lavorazione previsto dalla ricetta potrebbe non essere avere abbastanza a lungo da scacciare l'aria nel barattolo. Più aria nel barattolo significa che è presente più ossigeno per scolorire il cibo e promuovere l'irrancidimento nei grassi.
Quindi, cosa succede se c'è troppo spazio di testa durante l'inscatolamento?
Se troppo spazio di testa è consentito, il cibo in alto rischia di scolorire. Inoltre, il barattolo potrebbe non chiudersi correttamente perché là non sarà sufficiente il tempo di elaborazione per far uscire tutta l'aria dal barattolo. Ciò è necessario poiché il cibo si espande durante inscatolamento .”
Inoltre, perché lo spazio di testa è importante nell'inscatolamento? Spazio di testa , la distanza tra la superficie del cibo e la parte inferiore del coperchio, consente l'espansione dei solidi alimentari o la formazione di bolle di liquido durante la lavorazione. Adeguato spazio di testa permette la formazione del vuoto durante la lavorazione del cibo.
Inoltre, quanto devono essere pieni i barattoli di conserve?
Il bagno d'acqua inscatolamento Processo: puoi farlo! 1. Riempire il bagno d'acqua canner almeno la metà- completo con acqua. Coprire e mantenere la cottura a fuoco lento (180°F) fino a quando barattoli vengono riempiti e inseriti canner.
Di quanto spazio di testa ho bisogno per l'inscatolamento?
Lo spazio vuoto sopra il cibo in un barattolo e sotto il suo coperchio è indicato come spazio di testa . Indicazioni per inscatolamento in genere specificano di lasciare 1/4 di pollice per marmellate e gelatine, 1/2 pollice per frutta e pomodori da lavorare in acqua bollente e da 1 a 11/4 pollici per alimenti a bassa acidità da lavorare in pressione canner.
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Perché lo spazio di testa è importante nell'inscatolamento? Lo spazio di testa, la distanza tra la superficie del cibo e la parte inferiore del coperchio, consente l'espansione dei solidi alimentari o la formazione di bolle di liquido durante la lavorazione. Un adeguato spazio di testa consente la formazione del vuoto durante la lavorazione del cibo