Video: Quanto è importante lo spazio di testa nell'inscatolamento?
2024 Autore: Stanley Ellington | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:19
Perché è spazio di testa importante in inscatolamento ? Spazio di testa , la distanza tra la superficie del cibo e la parte inferiore del coperchio, consente l'espansione dei solidi alimentari o la formazione di bolle di liquido durante la lavorazione. Adeguato spazio di testa permette la formazione del vuoto durante la lavorazione del cibo.
Tenendo presente questo, cosa succede se lasci troppo spazio di testa durante l'inscatolamento?
Lasciare troppo spazio di testa per l'inscatolamento può anche essere un problema. Se c'è troppo spazio di testa per l'inscatolamento , il tempo di lavorazione previsto dalla ricetta potrebbe non essere stato sufficiente a far fuoriuscire l'aria nel barattolo. Più aria nel barattolo significa che è presente più ossigeno per scolorire il cibo e promuovere l'irrancidimento nei grassi.
Inoltre, di quanto spazio di testa ho bisogno per l'inscatolamento? Lo spazio vuoto sopra il cibo in un barattolo e sotto il suo coperchio è indicato come spazio di testa . Indicazioni per inscatolamento in genere specificano di lasciare 1/4 di pollice per marmellate e gelatine, 1/2 pollice per frutta e pomodori da lavorare in acqua bollente e da 1 a 11/4 pollici per alimenti a bassa acidità da lavorare in pressione canner.
Successivamente, ci si potrebbe anche chiedere, bisogna riempire i barattoli durante l'inscatolamento?
Se barattoli sono riempito troppo pieno, il cibo potrebbe bollire durante la lavorazione e i solidi o i semi potrebbero impigliarsi sotto il composto sigillante e impedire il barattolo dalla sigillatura…. tu sono Riempimento gelatina barattoli e bisogno solo un altro po' di gelatina per farne un'altra barattolo.
Cosa succede se ti sei dimenticato di rimuovere le bolle d'aria durante l'inscatolamento?
Marisa: Il motivo rimuoviamo le bolle d'aria dai barattoli prima inscatolamento è questo Se c'è troppo aria nel barattolo, è Potere interferire con la capacità del barattolo di scacciare l'eccesso aria in alto e sviluppare una buona tenuta. L'obiettivo è da fare il tuo meglio in gorgogliante ogni barattolo prima di pulire il bordo e mettere il coperchio.
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Puoi avere troppo spazio di testa durante l'inscatolamento?
Anche lasciare troppo spazio di testa per l'inscatolamento può essere un problema. Se c'è troppo spazio di testa per l'inscatolamento, il tempo di lavorazione richiesto nella ricetta potrebbe non essere stato abbastanza lungo per espellere l'aria nel barattolo. Più aria nel barattolo significa che è presente più ossigeno per scolorire il cibo e promuovere l'irrancidimento nei grassi
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