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Qual è il principio dell'essiccazione?
Qual è il principio dell'essiccazione?

Video: Qual è il principio dell'essiccazione?

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Video: Zafferano | Raccolta ed essiccazione 2024, Novembre
Anonim

L'IICRC ha scoperto che ci sono quattro principi per asciugare correttamente una struttura: rimozione dell'acqua stagnante, evaporazione attraverso l'aria movimento , deumidificazione e controllo della temperatura.

Allo stesso modo, la gente si chiede, qual è lo scopo dell'essiccazione?

Asciugatura è definita come l'applicazione di calore in condizioni controllate, per rimuovere l'acqua presente negli alimenti mediante evaporazione per ottenere prodotti solidi. Il principale scopo di asciugare consiste nel prolungare la durata di conservazione degli alimenti riducendo la loro attività in acqua.

Inoltre, cos'è l'asciugatura del vassoio? Asciugatura in vassoio è un processo batch utilizzato per asciutto materiali che sono torta liquida o bagnata. I materiali in ingresso vengono dosati, collocati in vassoi e caricato nei forni sopraelevati AVEKA per asciugatura . Asciugatura in vassoio funziona bene per materiali che richiedono una lavorazione più delicata o che non possono essere atomizzati in un flusso d'aria a causa della viscosità.

Oltre a quanto sopra, quali sono i fattori che influenzano l'essiccazione?

Fattori importanti che influenzano la velocità di essiccazione sono:

  • Contenuto di umidità iniziale della materia prima.
  • Composizione della materia prima.
  • Carico iniziale degli alimenti mantenuti in essiccatore.
  • Dimensioni, forma e disposizione di accatastamento della materia prima.
  • Temperatura, umidità relativa e velocità dell'aria utilizzata per l'essiccazione.

Quali sono gli esempi di essiccazione?

Asciugatura è un altro metodo comune di conservazione della carne. Asciugatura rimuove l'umidità dai prodotti a base di carne in modo che i microrganismi non possano crescere. Asciutto salsicce, surgelate essiccato carni e prodotti a scatti sono tutti esempi di dry carni in grado di essere conservate a temperatura ambiente senza rapido deterioramento.

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