Quali sono le 7 fasi dell'Haccp?

2024 Autore: Stanley Ellington | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 00:19

I sette principi dell'HACCP

• Principio 1 - Condurre un pericolo Analisi .
• Principio 2 - Identificare i punti critici di controllo.
• Principio 3 - Stabilire limiti critici.
• Principio 4- Monitorare il PCC.
• Principio 5 - Stabilire un'azione correttiva.
• Principio 6 - Verifica.
• Principio 7 - Conservazione dei registri.
• L'HACCP non sta da solo.

Quali sono le 12 fasi dell'Haccp?

I 12 passaggi per sviluppare un piano HACCP

• Riunire il team HACCP.
• Descrivi il prodotto.
• Identificare l'uso previsto e i consumatori.
• Costruisci un diagramma di flusso per descrivere il processo.
• Conferma in loco del diagramma di flusso.
• Condurre un'analisi dei rischi (principio 1)
• Determinare i punti critici di controllo (CCP) (principio 2)
• Stabilire limiti critici per ogni CCP (Principio 3)

Sapete anche, quali sono 2 esempi di punti critici di controllo? Esempi di punti critici di controllo comprendono: cottura, raffreddamento, riscaldamento, mantenimento.

Inoltre, qual è il piano Haccp per la sicurezza alimentare?

HACCP è un sistema di gestione in cui la sicurezza alimentare viene affrontato attraverso l'analisi e il controllo dei rischi biologici, chimici e fisici dalla produzione, approvvigionamento e manipolazione delle materie prime, alla produzione, distribuzione e consumo del prodotto finito.

Quanti PCC è l'Haccp?

Più di una misura di controllo Maggio essere tenuto a controllare uno o più pericoli specifici e più di un pericolo Maggio essere controllato da una misura di controllo specifica. Là Maggio essere più di uno PCC in cui viene applicato il controllo per affrontare lo stesso pericolo.